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Bodega
Augusto Pulenta presenta la cosecha 2002
del Augusto P. Este vino representa el
máximo exponente de la bodega y
su cosecha 2001 fue galardonada con la
medalla de Oro en el concurso VINANDINO
2003.
A la vista, presenta un color rojo rubí con aspecto
limpio y brillante. Los aromas son complejos, sutiles en
un inicio, destacando la vainilla. Hay que descubrirlo, dejando
que se exprese. En la medida que se desprenden los aromas
aparecen paulatinamente ahumados, chocolate dulce, frutas
secas, frutos rojos maduros, mermeladas, café tostado
fresco. La madera esta amalgamada con armonía y fineza.
Su sabor acompaña plenamente los aromas. Se presenta
muy potente y a la vez produce una sensación dulce
y agradable por la concentración de sus taninos maduros
y su acidez equilibrada.
Es un vino proveniente de uvas bien maduras y sanas que permite
encontrar una variada gama de sensaciones en la medida que
la temperatura va en aumento desde los 16 a los 25 ºC.
Ideal para largas charlas de invierno después de una
buena cena, acompañando con chocolates y almendras.
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técnica AUGUSTO P.
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Los guardaviñas en La Rioja, España.
Los guardaviñas son construcciones
de una sola planta, casi siempre de forma circular
y con una falsa cúpula como remate y cierre
de estas peculiares edificaciones. Las mismas fueron
muy comunes en el mundo de la viticultura riojana
en la segunda parte del siglo XIX.
La mayoría están construidos prácticamente
en seco, es decir, con piedras colocadas con  escasísimo
aporte de argamasa. Para levantarlos, se partía de un zócalo
muy resistente en el que se iban colocando hileras de piedras casi
siempre planas que a la vez que iban ganando en altura se iban
cerrando poco a poco en círculo, a través de diámetros
sucesivamente más pequeños hasta conseguir que un
solo sillar culminase estas construcciones únicas y exclusivas.
El uso más habitual de los guardaviñas era como refugio
de los agricultores y de los animales de labor que desarrollaban
su trabajo en el entorno de la vid. También fueron utilizados,
para vigilar desde estos emplazamientos las cosechas, tanto de
las tierras comunales como de las fincas particulares. Además,
su tipología constructiva recuerda a la de los grandes hornos
destinados para cocer el pan que se encontraban en el interior
de muchas viviendas serranas, anejas a las antiguas eras de la
trilla del cereal.
La mayoría de ellas remiten a finales del siglo XIX, fecha
que coincide con uno de los hitos claves en la historia de la vitivinicultura,
la plaga de la filoxera. Cuando esta plaga se propagó en
Francia, los productores de este país comenzaron a comprar
partidas de vinos de otras regiones, o, alternativamente a producir
en estas. La región de La Rioja (España) fue uno
de los lugares elegidos por los franceses. De hecho, en las tres últimas
décadas del siglo XIX nacen y se consolidan las grandes
bodegas históricas riojanas: se duplicó la superficie
plantada de viñas (lo que ahora se denomina como masa vegetal)
y se desfondaron de rocas muchas tierras, hasta aquel momento baldías.
Precisamente con las piedras que se iban amontonando en los linderos
de las fincas se construyeron muchos de los guardaviñas.
Fuente:
Pablo García Mancha,
LaRioja.com
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aquí para ampliar
la información
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La denominación
de origen Barolo en Italia.
Los vinos italianos de la Denominación Barolo se caracterizan
por ser elaborados con la variedad Nebbiolo cuyo nombre se supone
que viene de la niebla matutina que cubre la zona o bien de una
capa blanquecina que queda sobre el hollejo a la que también
se le llama “niebla”. En realidad se emplean tres subvariedades
de Nebbiolo: la Michet, la Lampia y la Rose.
La zona de producción de la Denominación Barolo esta
enclavada en la región del Piamonte. Estos son vinos muy
ligados al terruño por ello habitualmente los pagos de los
que proceden la Nebbiolo suelen dar nombre a los vinos de los que
proceden. La zona ocupada por los viñedos ocupa algo más
de 1200 ha. que se reparten entre más de 1.200 elaboradores,
por ello no es de extrañar que diferentes elaboradores hagan
vinos de un mismo pago.
La variedad Nebbiolo es cultivada en la zona de las Langas (colinas
no muy pronunciadas entre 350-400 m. de altura) con unas condiciones
climáticas muy particulares. Se planta con orientación
sur y en la altura precisa, ni más bajo ni más alto.
Concretamente en algunas botellas se puede saber si la uva procede
de partes altas o de partes bajas cuando constan las indicaciones
Brico (parte más alta) o Sori (la más baja).
El Barolo típico se caracteriza por no tener mucho color
ni mucha capa, ribetes anaranjados (en especial cuando la crianza
se ha llevado a cabo en toneles grandes o botti), suelen tener
en nariz un carácter frutoso (frutos rojos), notas de monte
bajo (trufa, tierra húmeda),y toques especiados (clavo,
nuez moscada) y regaliz. Por su parte en boca son frutosos, tienen
una acidez marcada, con taninos muy duros en su juventud, gran
densidad, potencia, estructura y equilibrio.
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El vino en China.
Una antigua elaboración.
El reciente hallazgo de unas vasijas usadas para beber vino hace
5.000 años en el este de China, prueba que los antiguos chinos
ya conocían el arte de fermentar bebidas alcohólicas
en esa época. Según recoge la agencia Efe, las vasijas
han sido encontradas en las ruinas del Templo de Yuchi, perteneciente
a una cultura neolítica llamada Dawenkou y que floreció en
esa zona de la cuenca del río Yangtse entre el año
4000 y el 2600 antes de nuestra era.
El arqueólogo Wang Jihuai, de la Academia de Ciencias Sociales
de China, afirmó que antes se pensaba que los primeros licores
fermentados a partir de jugos de frutas se habían producido
en la civilización Longshan, 500 años más moderna
que la Dawenkou y situada en la cuenca inferior del Río Amarillo,
más al norte. "Por la gran cantidad de recipientes encontrados,
podemos deducir que beber vino era una práctica muy popular
ya hace 5.000 años en China", destacó Wang.
Las vasijas encontradas presentan más de una veintena de formas
diferentes y los arqueólogos han prestado especial importancia
a una de ellas, una copa de 15 centímetros y fabricada con
un material extremadamente fino denominado "cáscara de
huevo", muy difícil de obtener en aquella época.
Según los responsables del hallazgo, la copa debió ser
usada para ocasiones muy especiales por jefes tribales.
En China se denomina con el término "jiu" ("vino")
a todas las bebidas alcohólicas derivadas de frutas o cereales
como el arroz o el sorgo, no sólo las de uva. El vino más
célebre del país es un fuerte licor de hierbas denominado "Moutai",
que se elabora en la provincia central de Guizhou y era el favorito
de Mao Zedong a la hora de obsequiar a los mandatarios extranjeros
que visitaban China.
Fuente:
elmundovino
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Luis Meléndez y sus bodegones.
"Naturaleza
muerta con naranjas y nueces"
1772, National Gallery, Londres.
Luis Meléndez fue el principal bodegonista
español del siglo XVIII. Nació en
Nápoles (Italia), en una familia de artistas
españoles. Se formó en Madrid,
en la Academia de San Fernando y con el francés
Louis-Michel Van Loo.
Inició su trayectoria profesional como miniaturista, aunque
pronto se dedicó a la pintura de naturaleza muerta, género
al que dedicó la mayor parte de su producción.
Sus bodegones, ejecutados con una técnica extraordinariamente
minuciosa, presentan unas composiciones sobrias y ordenadas con
pocos elementos, que aparecen descritos en detalles y calidades
con gran realismo. Sus obras dejaron un valioso registro de la
cultura culinaria de aquella época. Algunos curiosos como
la fecha en la que el tenedor hace su aparición sustituyendo
al cucharón de madera de siempre, y los platos se vuelven
individuales y no colectivos como habían sido hasta entonces.
El Museo del Prado (Madrid), posee un relevante conjunto de obras
suyas, integrado por más de cuarenta cuadros procedentes
del palacio de Aranjuez y realizados por el artista a finales del
siglo XVIII.
 Luis
Meléndez, (Nápoles
1716- Madrid 1780)
"Autoretrato sosteniendo estudio académico", 1746 Musée
du Louvre, Paris
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Fe de erratas:
Mailing Nro. 13: El vino kosher.
Párrafos (1) (2) (3), fuente: lacavadebolotin.com.ar
Autor: Federico Bolotín
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Desarrollo Web: 