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Cosecha 2006
La presente temporada se inició con una primavera templada
y de temperaturas muy estables que permitió una brotación
pareja y buena disponibilidad de racimos para seleccionar posteriormente
los que quedarían en la planta.
Las temperaturas fueron óptimas para el crecimiento de brotes,
uniformes y sin grandes calores que apuren este proceso. La ausencia
de vientos intensos fue beneficiosa ya que no hubo rotura de hojas
y brotes que afecten la capacidad fotosintética de las plantas.
La ausencia de picos térmicos permitió un desarrollo
constante y madurez uniforme de los racimos. Las temperaturas moderadas
en la etapa de pinta de las uvas, frescas durante la noche fueron
adecuadas para lograr buenos colores.
Sanitariamente hablando fue una temporada impecable, muy seca al
inicio, lo cual evitó la aparición de plagas y enfermedades
tempranas permitiendo la llegada a cosecha con las plantas en perfectas
condiciones y los racimos con óptima madurez.
La cosecha aún se está realizando quedando pendiente
las variedades Cabernet Sauvignon y Bonarda.
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 Chorizos
con compota de tomate, morrón y albahaca
INGREDIENTES:
» 4 tomates bien maduros cortados en cuartos
» Aceite de oliva
» Sal y pimienta
» 2 morrones pelados a fuego vivo
» 10 hojas de albahaca
» 2 tazas de agua
» 4 chorizos
PREPARACIÓN:
» Precalentar el horno a 200 grados centigrados.
» Para la compota en un recipiente para horno cocinar los tomates con un
poco de aceite por 25 minutos.
» Procesar los tomates con el morron, agua y la albahaca.
» Dorar los chorizos y cocinarlos por unos minutos en la compota hasta
obtener la consistencia de una compota.
» Servir los chorizos con la compota.
Acompañar con Valbona
Bonarda Reserva o Varietal.
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Genuino
Desde lo visual Genuino nos remite al Noroeste Argentino. La cocina
está a cargo de Ximena Liceaga, que gusta trabajar con productos
autóctonos y técnicas culinarias francesas heredadas
de su abuela. Esta mezcla no habitual sorprenderá a más
de un comensal. Entre los platos principales se recomienda el lomo
en croutê acompañado con papas pavé (cortadas
bien finitas, pasadas por crema) y hongos, sobre coulis de tomates
(tomates rusos, un tipo de tomate bordó, muy oscuro y sabroso)
y reducción de vino tinto, además de la trucha en
papillote (una trucha carnosa, de color especialmente asalmonado,
con un casi imperceptible toque de masala ahumado) con papines
andinos en salsa de almendras.
Dentro del restaurante, la barra tiene un lugar destacado y es
posible comer en un bello e íntimo jardín.
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Ubicación: El
Salvador 4872 (Palermo), Ciudad de Buenos
Aires.
Tel: 4832-7049
Horarios: Abre
de martes a
domingos, desde
el mediodía
al cierre. |
Malasaña
Es una casona tradicional de 1900 que fue remodelada y ambientada
con un estilo clásico y moderno.
La propuesta gastronómica combina una excelente cocina internacional,
tapeo frío y caliente con una extensa variedad de vinos,
conservados en una heladera de tintos que permite servirlos a su
temperatura ideal, dispenser de vinos de guarda por copa.
El Bar de Malasaña es otro protagonista en el restaurante,
ya que ofrece la más amplia variedad de tragos clásicos
y contemporáneos.
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Ubicación: Costa
Rica 4619 (Palermo), Ciudad de Buenos Aires.
Tel: 4831-1596
Horarios: Martes
a viernes a
partir de las
18 hs y Sábados
y domingos
a partir del
mediodía.
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Festival Internacional
de Jazz.
Del 21 al 26 de
marzo. Teatro ND Ateneo.
5 días para disfrutar
de la música de artistas extranjeros y
nacionales de primer nivel. Entre los primeros
tocarán el saxo tenor norteamericano Joe
Lovano (en su primera visita al país),
el multi-instrumentista brasileño Egberto
Gismonti y el percusionista Alex Acuña.
Argentina estará bien representada por el sexteto Escalandrum,
Andres Boiarsky, Pedro Aznar, el quinteto del trompetista argentino
residente en Estocolmo y Gustavo Bergalli entre otros.
Programa
completo:
» Martes 21: Pedro Aznar / Tomoko Ohno y Andres Boiarsky
» Miércoles 22: Hugo y Osvaldo Fattorusso con D. Maza / Javier y
Walter Malosetti
» Jueves 23: Zimbo Trío / Escalandrum
» Viernes 24: Alex Acuña y Jorge Navarro / Botafogo
» Sábado 25: Egberto Gismonti Dúo / Ricardo Cavalli Trío
con Guillermo Romero
» Domingo 26: Joe Lovano y Gustavo Bergalli Cuarteto / Ricardo Nolé Trío
Robert
Capa: El ojo de las guerras.
Centro
Cultural Borges. Del
martes 7 de marzo al
19 de abril.
El
7 de marzo, a las 19,
se inaugurará una
exposición antológica
del gran fotógrafo
norteamericano Robert
Capa, uno de los exponentes
más importantes
del fotoperiodismo del
siglo XX, con su excepcional
cobertura fotográfica
de cinco guerras. Robert
Capa falleció el
25 de mayo de 1954 en
Thai Binh, Indochina,
al pisar una mina mientras
fotografiaba para Life.
La retrospectiva, titulada "Robert Capa, fotógrafo",
reúne cerca de un centenar de imágenes que muestran
la sorprendente universalidad de su obra.
Entre sus fotos estarán las sacadas en 1944, cuando fue
testigo directo del desembarco en Normandía y registró el
histórico "Día D", con el cual comenzó la
liberación de Europa de las garras del nazismo.
Más información:
http://www.ccborges.org.ar/prensa/capa.doc
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Unión Europea
y Estados Unidos sellan acuerdo de vinos
En marzo la Unión Europea, UE y Estados Unidos firmaron
el acuerdo vinícola que desde hace dos décadas intenta
conciliar las posiciones de ambas partes. El documento que regula
el comercio de vinos y bebidas espirituosas entre dichas regiones
restringe a Estados Unidos el uso de denominaciones de origen típicamente
europeas mientras que compromete al bloque a reconocer las prácticas
enológicas de su contraparte.
Lluego de 20 años de negociaciones, se estipula que denominaciones
de origen típicamente europeas tales como Champagne, Jerez,
Porto, Borgoña, Rhin y Tokay, entre otras, gozarán
de uso limitado en Estados Unidos mediante la modificación
del estatuto jurídico además de conceder la exención
sobre los requisitos de certificación de Estados Unidos
de 2004.
Por su parte la Unión Europea, admitirá las prácticas
de vinificación que se emplean en el país norteamericano
toda vez que sean analizadas y no se presenten objeciones contra
ellas, informa el portal elmundovino.com. La Comisión Europea
hizo hincapié en que Estados Unidos debe modificar el estatus
de las denominaciones semigenéricas para los vinos europeos
antes de reconocer sus procesos vitivin ícolas.
La comisaria de agricultura europea, Marian Fischer se mostró satisfecha
por las nuevas oportunidades de mercado para el vino europeo y
recalcó que la UE otorga la máxima importancia a
una adecuada protección de sus indicaciones geográficas
en el exterior.
Fuente:
EUROPA PRESS
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