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La Voz de la Antigua Cava Nro. LVXI
Novedades Augusto Pulenta

Grandes personalidades, inolvidables frases sobre el vino.
Saludá a tus amigos eligiendo la que más te guste:
Saluda a tus amigos con una frase c&ecatue;lebre

Jorge Luis Borges, Ernest Hemingway, Gustav Mahler, Henry "Groucho" Marx, entre otros, nos dejaron frases inolvidables sobre el vino y su cultura.
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Distinciones de fin de año para nuestro vinos!
Medallas

En la XXIII Cata de Vinos de San Juan, organizado por el Consejo Profesional de Enólogos, el Centro de Enólogos y la escuela de Degustadores de San Juan, nuestros vinos y nuestro enólogo Hugo Torres obtuvieron los siguiente premios:
• Medalla de Oro para Vino Moscatel Dulce 2011, de próximo lanzamiento.
• Medalla de Plata para Valbona Malbec Roble 2009.
• Medalla de Plata para Valbona Chardonnay 2011.

Por otro lado, en una cata a ciegas un joven jurado otorgó una Medalla de Oro al Valbona Cabernet Sauvignon Roble durante el Concurso VinoSub30 8°edición Argentina 2011.

Curiosidades en el munod del vino

La cata vertical, o como entender un gran vino a través del tiempo.

Cata vertical

Por definición, la cata vertical es una sesión donde se prueba el mismo vino de la misma bodega, pero de diferentes cosechas o añadas.

Es difícil conocer en profundidad a un gran vino juzgándolo por una sola añada, por lo que el objetivo de una cata vertical es percibir la aportación que tuvo cada añada –en términos de comportamiento climático y otros factores no controlables – así como determinar la evolución del vino en cuestión, ¿cuántos años de guarda son necesarios? ¿está ya en su punto óptimo, o todavía aguanta uno o más años en la cava?

¿Por qué se entiende mejor un vino a través de una cata vertical?
El vino madura en botella, evoluciona. El paso del tiempo tiene un efecto claro en su acidez, calidad tánica, frutalidad, mineralidad y balance. Con esto cambia su percepción general para gusto. Las condiciones climáticas como horas sol, temperaturas máximas y mínimas, días-calor, duración e intensidad térmica del verano, precipitación y muchas más, cambiantes año con año, tienen un claro efecto sobre la uva: sus características aromáticas, uniformidad, maduración, etc. Por estos y muchos otros factores, cada cosecha involucra cientos de variables que la definen y una cata vertical nos ayuda a percibirlas y verlas cambiar a través del tiempo.

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Internet en las etiquetas
QR

Una idea útil para los consumidores, que ya está siendo implementado por algunas bodegas, es agregar un código QR en la etiqueta de sus vinos.

¿Qué son estos códigos y para que sirven?
Los códigos QR son similares a los de barra, pero al ser bidimensionales permiten almacenar más información, lo que habilita una variedad de usos muy interesantes.
Con la ayuda de teléfonos móviles se puede recuperar esta información tan sólo con apuntar la cámara hacia el código. En la etiqueta de los vinos está siendo usado para enviar al consumidor a la web y poder ver más información referente a ese producto, que bien puede ser en formato de texto, imágenes, videos, audios e inclusive geolocalización en Google Maps (los terruños o la bodega dónde se produjo el vino).
Los usos pueden ser muy variados dándole un alto valor agregado al producto.

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Una botella capaz de decantar y filtrar los sedimentos del vino.

Martín Berasategui System

El Cocinero vasco Martín Berasategui ha revolucionado la clásica botella de vino que todos conocemos, consiguiendo una botella con imagen potente y además funcional, filtrando los sedimentos a la hora de servir el vino.
Con este diseño, se crea un recipiente de forma de embudo que hace que los sedimentos no salgan de ella al verter el vino. Esta forma permite que los mismos decantados se depositen en el fondo de la botella. Además a la hora de servir el vino, la forma de agarrar la botella es completamente natural: por la parte inferior, con un dedo en el fondo y los otros en el cuerpo de la botella. Apenas existe contacto de la mano con el vidrio, evitando, por tanto, la transferencia de temperatura al líquido del interior.

El Salón Internacional del envase y embalaje "Emballage 2010", celebrado en París, le otorgó el prestigioso premio internacional de envases "Óscar" en la categoría de bebidas de consumo por la innovadora botella.


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