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Australia: Vinos más
baratos que el agua
Mil millones de litros sin vender duermen en las bodegas de Australia.
Para luchar contra la superproducción, los viticultores
están dando salida a sus vinos a precios que desafían
cualquier competencia, incluso la del agua.
La semana pasada, BWS colocó en las estanterías de
sus tiendas 'packs' de seis botellas de chardonnay 2006 a menos
de dos dólares por botella. Un precio inferior a la del
agua embotellada, que cuesta en torno a los tres dólares
australianos. Los packs se vendieron inmediatamente, ya que el
vino es excelente. Y es que a los productores no les queda otra
salida. "Es eso o vaciar los depósitos", explica
Tremble.
En las últimas tres vendimias, las cosechas han sido tan
abundantes que provocaron un exceso de producción, que podría
ocasionar la quiebra de numerosos viticultores. "Nunca había
visto vender vino bueno por debajo de los dos dólares".
Incluso los vinos de marca se venden ahora en torno a los cinco
dólares.
Estos precios llamativos recuerdan las iniciativas surgidas en
Estados Unidos en 2003, cuando se produjo también un exceso
de producción en California. Entonces, el comerciante Charles
Shaw Wines ofreció botellas a 1,99 dólares.
A mediados de los años 90, los productores australianos
se lanzaron a un programa de plantación masiva, incentivados
por el 'boom' de la demanda de los vinos del Nuevo Mundo. Pero
se pasaron y hoy duermen en sus cubas mil millones de litros de
vino, es decir el equivalente a las exportaciones de todo un año.
Sin embargo, la desgracia de unos hace la felicidad de otros. "Es
sin duda alguna, un buen momento para el consumidor, que puede
hacer excelentes negocios y buenas compras", dice Simon Birmingham,
director de la Federación de viticultores de Australia.
Pero como todos los buenos negocios, también éste
correr el riesgo de no durar demasiado. "Se trata de un ciclo
que presiona mucho los márgenes de beneficios del sector
vitivinícola. Este tipo de tarifas es, sin duda alguna,
muy bajo, pero pienso que representa una oferta del corto plazo",
advierte Birmingham.
Fuente:
ED JOHNSON / AFP
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Guerra en medio oriente.
Bodegas bajo peligro.
El fuego cruzado en medio oriente tiene amenazada a la vendimia
2006 en Israel donde varias bodegas han sido blanco de bombardeos,
especialmente las que se encuentran cerca de la frontera.
Hay 600 hectáreas de viñedos en la región
de Galilea y además otras bodegas cerca de la montaña,
entre ellas Galil Mountain, Carmel y Ramat Dalton. Además
de Amphorae, Barkan, Flam, Margalit, Recanati y Saslove. La mayoría
son viñedos de vinos finos donde se cosechan mecánicamente,
pero requieren en algunos casos cosechar en forma manual lo que
pone en riesgo a los trabajadores que laboran allí.
Según Alex Haruni, el dueño de bodegas Dalton, "algunos
de los trabajadores han ido a los cuarteles a cosechar pero los
cohetes caían demasiado cerca y tuvieron que abandonar su
tarea. Vamos avanzando día a día. Por ahora no podemos
trabajar en los viñedos", aseguró.
Mientras tanto, Carmel, fundada en 1882 por barón Edmond
de Rothschild ha producido vino desde la época del imperio
del Otomano, pasando por el mandato británico y hoy bajo
régimen Israel, siempre en medio de guerras mundiales e
intifadas, sin faltar a ninguna cosecha.
Los mejores viñedos del Galilea, están en dos áreas.
El valle de Kedesh, ubicado en la frontera con el Líbano,
y que ha sido declarado zona militar por Israel donde el cabernet
sauvignon es producido por la bodega Carmel. La segunda área
es Merom Hagalil, en las colinas del montaje Meron.
Fuente:
www.argentinewines.com
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Gratín
de pescado y espinaca
INGREDIENTES (4
porciones):
» 70 gr. de pescado por persona
» 4 cucharada de echalote
» 2 tazas de espinacas blanqueadas
» 1 taza de vino blanco
» 100 gr. de crema
» 2 yemas
» ½ taza queso parmesano rallado
» Caldo de pescado o verdura cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
» Dorar ligeramente los echalotes finamente picados.
» Agregar el pescado.
» Desglasar con el vino y agregar unas cucharadas de caldo.
» Dejar reducir.
» Incorporar las espinacas blanqueadas.
» Aparte mezclar la crema con las yemas, sal, pimienta, nuez moscada y
queso.
» Poner la preparación en moldes individuales enmantecados y rociarlos
con la crema y el queso.
» Llevar al horno para que se gratinen.
Acompañar con Valbona
Chardonnay
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Breve historia del azucar
Aunque las primeras referencias del azúcar se remontan a
casi 5.000 años, no es hasta la Edad Media que llega a occidente.
Su expansión está ligada, como la de tantos otros
productos, al avance de las conquistas y el devenir de la historia.
La ruta de la caña ha sido siempre de Oriente a Occidente,
desde el Indico al Mediterráneo y, finalmente, al Atlántico.
Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la India, desde
donde se extendió a China y al Próximo Oriente. Fueron
precisamente los indios los pioneros en probar su sabor.
Las primeras referencias históricas del azúcar, en
el año 4.500 antes de Cristo, así nos lo demuestran.
Mucho tiempo después, hacia el año 510 a.C., el azúcar
llega hasta Persia donde los soldados del Rey Darío fascinados
por sus propiedades la denominaban "esa caña que da
miel sin necesidad de abejas".
Su desembarco en Europa se produce en el siglo IV antes de Cristo,
a raíz de los viajes y conquistas de Alejandro Magno a través
de Asia. Más tarde los griegos la dejan en herencia al Imperio
Romano, que la denominará "sal de la India".
Son los árabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir
las regiones del Tigris y el Éufrates, descubren las infinitas
posibilidades que presenta. Éstos lo introducen en las zonas
recientemente conquistadas, cultivando la caña de azúcar
en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y todo el Norte de África.
Es precisamente allí, donde los químicos egipcios
perfeccionan su procesado y la refinan.
Hasta la Edad Media el azúcar no llega a Europa, donde se
implanta como una especia alimenticia, y como tal, es usada para
perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta. Los boticarios
comienzan a utilizar el azúcar como parte integrante de
gran cantidad de recetas. Variando sus proporciones, se preparaban
pócimas y medicinas que recomendaban a su clientela para
curar toda clase de males, incluido el "mal de amores".
Con el descubrimiento de América, el azúcar viaja
de manos de los conquistadores españoles a Santo Domingo,
donde se cultiva por primera vez a gran escala, llegando, más
tarde, a Cuba y a México.
A finales del siglo XVII la producción y el consumo de azúcar
de caña se encontraba extendido prácticamente por
todo el mundo.
Entre tanto en Francia se experimentaba para obtener el tesoro
blanco por otros medios que no fuera de la caña. En primer
lugar se experimentó con la uva y un tal Proust consigió fabricar
un pan de azúcar de uva por lo que el 5 de julio
de 1.810 fue recompensado por el imperio napoleónico con
100.000 francos, dinero que se invirtió en hacer fábricas,
las cuales tuvieron que cerrar al poco tiempo por el nuevo y definitivo
invento, el azúcar de remolacha.
Las colonias se habían convertido en los principales productores
mundiales de azúcar y la lucha por su independencia amenazaba
el abastecimiento de Europa.
Así, a comienzos del siglo XIX Napoleón Bonaparte
impulsó, a través de sus campañas, la difusión
del alimento y potenció el cultivo de la raíz de
la remolacha y la construcción de azucareras en Francia,
política que siguieron otras naciones de Europa Central
y Alemania.
Durante el siglo XIX continúa la producción y elaboración
simultánea del azúcar procedente de caña y
de remolacha. Con la abolición de la esclavitud, y por tanto
de la mano de obra barata que trabajaba la remolacha, la producción
entra en un periodo de crisis.
La Primera Guerra Mundial permite a los productores de caña
recuperar el mercado perdido y controlar más de la mitad
de éste. A partir de aquí, los organismos internacionales
y los gobiernos de los principales países productores, establecerán
cuotas de exportación y producción de caña
y remolacha, para mantener el equilibrio y el control del mercado.
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Festival
de la luz
Centro
Cultural Recoleta
y otro espacios de
arte. Junín,
1930
Ciudad de Buenos Aires, Argentina. tel 4803-1040
Hasta el 30 de septiembre, museos, centros culturales, galerías,
y espacios de arte de todo el país oficiarán como
sedes del "XIV Encuentros Abiertos. Festival de la Luz".
El tema que convoca para este año es Realidad (i) realidad.
El Centro Cultural Recoleta es la sede principal en la Ciudad de
Buenos Aires y se presentan 19 exposiciones, de 30 artistas de
Argentina, Chile, Puerto Rico y Brasil.
Los artistas y obras seleccionadas conforman una mínima
parte de todo el material recibido para esta convocatoria. Las
fotografías expuestas tratan de conformar un mosaico de
aproximaciones a las inquietudes y afecciones de sus autores, un
sistema de reflexión que nos habilite otras lecturas sobre
nosotros, sobre el mundo y sobre las formas en que las emociones
nos envuelven. Un punto de inflexión que se convierta en
cuña y nos ayude a abrir ventanas desde donde superar la
dualidad impuesta, donde las polaridades se disuelvan o, en su
defecto, se construyan otras múltiples percepciones del
mundo.
[+]
más info » www.encuentrosabiertos.com.ar
» ver
Foto Reportaje
Recitales
en Bares Notables
El objetivo del Programa Cultural en Bares Notables es ofrecer
espectáculos gratuitos (música, tango, jazz, candombe,
bossa nova, folklore) en los “Bares Notables” de la
Ciudad, aquellos que por su historia, cultura y tradición
integran el Patrimonio Cultural porteño.
Parte de los artistas que integran la programación de este
año fueron seleccionados por el concurso “Bares Notables
2006” cuyo objetivo fue dar posibilidades a artistas no consagrados.
Entrada libre / No se cobra derecho a show.
[+]
más información
y la programación
completa
La
selva interior. Sobre los últimos
días de Horacio
Quiroga
Teatro
Margarita Xirgu - CHACABUCO,
863, Ciudad de Buenos Aires
- Argentina. 4300-7622
Viernes, Sábados, 20.30 hs. $5 a 15. Domingos, 17 hs. $5
a 15.
El Centro de Experimentación del Colón presentará el
estreno mundial de esta obra de teatro musical inspirada en la
vida y obra literaria del escritor Horacio Quiroga. La puesta fue
encargada al compositor argentino Marcelo Toledo,
quien imaginó los últimos momentos de la vida de
Quiroga, en los cuales se condensa toda su historia. Compuesta
para diez instrumentos, voz solista femenina y sonidos electrónicos,
está estructurada en escenas llamadas “selvas”,
cada una de las cuales representa un estado particular de la conciencia
de Quiroga antes de la muerte.
Funciones:
Viernes 18 de agosto, 20.30
Sábado 19 de agosto, 20.30
Domingo 20 de agosto, 17.00
Viernes 25 de agosto, 20.30
Sábado 26 de agosto, 20.30
Domingo 27 de agosto, 17.00
[+]
más información
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 "Vino
y algo más"
Autor: Marcelo Copello
¿
Qué tiene que ver el vino con la música? ¿O
con arte, erotismo, posmodernidad, mujeres, poesía, coreografía,
colecciones, tentación, humildad, carnaval, perros, dietas,
palabras, pasión, religión, afrodisíacos,
naturaleza y delirios?
Caviar Bleu, Editora Andina Sur presenta la primera obra de su
nueva colección letras: "Vino y algo más" de
Marcelo Copello, uno de los más respetados especialistas
en vino que tiene Brasil, nos muestra en este libro que hay mucho
en común entre esta bebida y varios aspectos de nuestras
vidas. El vino no habita en el vacío, sino que es parte
de la complejidad del mundo, en la cual desempeña un importante
papel. En Vino y Algo Más, Copello revela ese "algo
más" que siempre existe dentro de una botella. Un misterio
especial, que no quiere ser develado sino apenas degustado.
 Marcelo
Copello tiene una formación
eclética proveniente
de la informática
y la música. Hoy
día es uno de los
principales formadores
de opinión sobre
vinos en Brasil.
Desde el 2001 escribe una columna semanal sobre vinos en el períodico "Gazeta
Mercantil".
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